El Cebiche y otras herencias árabes
El cebiche es un potaje tradicional de muchos pueblos americanos en toda la costa que va de México a Chile y también en el Caribe. Este es similar a otras formas de preparar el pescado crudo como las que tienen otras partes del Pacífico como la Polinesia, Filipinas o Japón. No obstante, éste solo pudo haberse desarrollado como tal con la incorporación de la cebolla y, especialmente, de los cítricos que trajeron los conquistadores (los cuales todos tienen nombres provenientes del árabe: ‘lima’, ‘limón, ‘naranja’ o ‘toronja’, al igual que el ‘zumo’ que éstas producen). Si bien los antiguos americanos pudieron haber combinado frutos de mar al natural con ajíes, verduras o frutas, el vocablo ‘cebiche’ (como también ‘escabeche’) deriva del árabe y de una forma que tenían las moriscas andaluzas de preparar un plato de carnes avinagradas.
Un TLC con la Unión Europea
“La idea de que el libre comercio beneficia siempre y a todos, es simplemente una falacia o ingenuidad extrema más cercana a la religión que a la ciencia, y no resiste un profundo análisis teórico, empírico o histórico.”
Plataforma BNDES pide suspender el financiamiento para las megarepresas
El gobierno de Dilma Rousseff enfrentó en los pasados días el mayor conflicto laboral de su corta gestión cuando casi 78 mil trabajadores decidieron paralizar sus labores por los bajos salarios, condiciones miserables y otros problemas que enfrentan actualmente. Los obreros que forman parte del Programa de Aceleración de Crecimiento (PAC), el proyecto de infraestructura más ambicioso desarrollado en Brasil desde el fin del régimen militar, decidieron poner punto final a las precarias condiciones en las que se desenvuelven.
Crece 20% la población urbana sin agua potable ni servicios básicos
Más de 800 millones de personas en el mundo carecen de agua potable y 2,5 mil millones no acceden a servicios de saneamiento básico. Al menos 3,6 millones de seres humanos mueren cada año por enfermedades vinculadas a la falta de agua y saneamiento. El problema es más grave en países que tienen una significativa concentración poblacional en barrios marginales, como es el caso de Bolivia.
El vuelco del torrente
Durante muchos años el Acuífero de Ogallala fue la mayor reserva de agua fresca del planeta y lograba irrigar miles de kilómetros de la mejor tierra agrícola estadounidense, pero hoy se agota con extraordinaria rapidez.
Ante el avance de la desertificación
Sin mucho ruido, pero a paso inexorable, procesos de sequía extrema y desertificación ganan palmo a palmo mayores espacios en el planeta. El pasado año, en una cita de expertos realizada en la brasileña ciudad de Fortaleza, la ONU declaró al decenio 2010-2020 como la Década del Combate contra la Desertificación y la Sequía, en un esfuerzo más para revertir y mitigar las consecuencias de procesos que vuelven inservibles e improductivas las tierras y amenazan la seguridad alimentaria e integral de los humanos.
Ya no hay agua para todos
Desde hace 19 años atrás la comunidad internacional, por decisión de la Asamblea General de la ONU, celebra cada 22 de marzo el día mundial del agua. Fecha que, no en pocas ocasiones, en varios países, pasa completamente silenciada por los acontecimientos coyunturales. Pero el agua, como derecho universal, hoy, se constituye en una cuestión de vida o muerte. Mañana será peor.
Latinoamérica: Sendos reveses a las transnacionales
Autoridades judiciales, legislativas y administrativas de varios países de Latinoamérica emitieron en los últimos meses inéditos fallos contra transnacionales extranjeras, sentando importantes precedentes para otras causas abiertas por pueblos originarios afectados por la explotación petrolera, minera, agroindustrial y forestal en todo el continente.
Cumbre desarrollo sostenible Río+20: Resistir al ambientalismo de mercado
En junio 2012, Río de Janeiro será la sede la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Desarrollo Sostenible / Río + 20, un evento que puede simbolizar el fin de un ciclo y el comienzo de otro, en el que se espera se haga una evaluación completa del ciclo de conferencias de las Naciones Unidas de los años 90, comenzando con Río 92 e incluidas las conferencias sobre población, derechos humanos, mujeres, desarrollo social y política urbana. También en 2012 el Protocolo de Kyoto habrá llegado a su límite de validez.