Letras con sazón
Bogotá.- Hablemos del buñuelo, uno de los íconos de diciembre. Su creación es una de las pocas amnesias que tuvo Dios. No le alcanzaron los siete días que se dio para inventar el mundo. Los buñuelos nacieron mucho después, cuando a las abuelas les dio por amasar la felicidad. Si Eva nació de una falsa costilla de Adán, los buñuelos nacieron de una costilla verdadera de la alegría decembrina.
Cuba: El calor y el sabor del trópico en sus platos
Por el Mar de las Antillas, que también Caribe llaman… -dice uno de los poemas de Nicolás Guillén- está Cuba, ese largo lagarto verde con ojos de piedra y agua que nos ofrece, culinariamente hablando, una variedad de sabores para nosotros exóticos, capaz de atraer tanto como sus playas de blanquísima arena y mar de color turquesa, el ritmo envolvente de su son y la simpatía de su pueblo.
El fracking en el vórtice de la polémica ambiental
Distantes de la transformación definitiva del sistema energético imperante en el planeta a favor de fuentes renovables, las empresas extractoras de hidrocarburos centran ahora su mirada en los llamados gases de esquistos, de origen natural atrapado en rocas a grandes profundidades terrestres.
Panamá: La rebeldía ngöbe buglé
Un año después de la rebelión ngöbe buglé, en febrero de 2011 en San Félix, Chiriquí, por una ley que permitía la explotación de yacimientos minerales panameños a estados extranjeros, vuelve a estallar el problema como un remake. Se repite casi todo, solo que en un escalón superior, como en las buenas historias, y el final de la nueva versión empieza también casi igual que la primera: los nativos ganan el primer asalto y el presidente Ricardo Martinelli retrocede.